Den perfekta lammsteken? - By: Kocken

1,5-2 kg lammstek med ben

Lag:
3 liter vatten
2,5 dl grovt salt
3 msk strösocker
1 msk krossad svartpeppar
5 färska rosmarinkvistar
3 klyftor vitlök, lätt krossade
4 msk japansk soja
Gör så här

Putsa och lägg lammsteken på stekgaller, ovanpå en långpanna. Sätt in i 90 grader varm ugn.
Kontrollera temperaturen med en trådlös stektermometer och stek tills köttet nått 58-67 grader i den tjockaste delen in mot benet (3-5 timmar). Den lägre temperaturen ger en blodig lammstek och den högre välstekt.

Lag
Koka salt, socker, peppar och vatten tills saltet löst sig. Kyl ned lagen och lägg sedan i vitlök, soja och rosmarin.

Lägg steken i lämpligt kärl och slå över den kylda lagen. (Lagen ska täcka hela steken) Sätt i kyl 5-6 timmar. Ta upp köttet. Skiva och njut med en potatisgratäng och en grönsallad.
Denna maträtt brukar vi servera som påsklamm eftersom den går lätt att förbereda ett par dagar innan du serverar den.

Så här gör jag min perfekta lammstek. Den liknar tjälknöl i tillagningen men har lammets goda smak.

Detta recept har vi tidigare lagt ut på vår sida Lyckas med mat - Recept